bowl de garbanzos y yogur
Este plato es una excelente opción para esos días en los que necesitamos una comida rápida pero con mucho sabor combina proteínas vegetales, grasas saludables y fibra. Además, los garbanzos crujientes le dan un toque diferente y delicioso. Es rápido, colorido y perfecto para una comida ligera o cena saludable.
Ingredientes (para 2 porciones):
Para los garbanzos:
1 lata de garbanzos (400 g) enjuagados y escurridos.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado).
1/2 cucharadita de comino en polvo.
1/4 cucharadita de ajo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o ahumado).
1/2 cucharadita de comino en polvo.
1/4 cucharadita de ajo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
Para el bowl:
1 taza de espinacas frescas o rúcula.
1/2 aguacate en rodajas.
1/2 taza de zanahoria rallada.
1/2 pepino en rodajas finas.
1/4 taza de granos de granada (opcional).
1/2 aguacate en rodajas.
1/2 taza de zanahoria rallada.
1/2 pepino en rodajas finas.
1/4 taza de granos de granada (opcional).
Para la salsa de yogur:
1/2 taza de yogur natural (puede ser griego bajo en grasa).
Jugo de 1/2 limón.
1 diente de ajo pequeño, rallado o machacado.
1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional).
Sal y pimienta al gusto.
Jugo de 1/2 limón.
1 diente de ajo pequeño, rallado o machacado.
1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional).
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
Preparar los garbanzos crujientes: Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) o usa una freidora de aire.
Mezcla los garbanzos con el aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta en un bol.
Extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos durante 15-20 minutos (o 10-12 minutos en freidora de aire) hasta que estén crujientes. Remueve a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Preparar la salsa de yogur: En un bol pequeño, mezcla el yogur, el jugo de limón, el ajo rallado, el eneldo (si lo usas), sal y pimienta. Ajusta el sabor a tu gusto.
Montar el bowl: Coloca una base de espinacas o rúcula en un plato hondo.
Añade los garbanzos crujientes, el aguacate, la zanahoria rallada, el pepino y los granos de granada si los tienes.
Finalizar: Rocía la salsa de yogur sobre el bowl o sírvela aparte.
Mezcla los garbanzos con el aceite de oliva, pimentón, comino, ajo en polvo, sal y pimienta en un bol.
Extiéndelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalos durante 15-20 minutos (o 10-12 minutos en freidora de aire) hasta que estén crujientes. Remueve a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Preparar la salsa de yogur: En un bol pequeño, mezcla el yogur, el jugo de limón, el ajo rallado, el eneldo (si lo usas), sal y pimienta. Ajusta el sabor a tu gusto.
Montar el bowl: Coloca una base de espinacas o rúcula en un plato hondo.
Añade los garbanzos crujientes, el aguacate, la zanahoria rallada, el pepino y los granos de granada si los tienes.
Finalizar: Rocía la salsa de yogur sobre el bowl o sírvela aparte.
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